粟米羹是一道以粟米（即小米）为主要原料制作的汤羹。这道菜在中国北方地区较为常见，尤其是在山西、陕西等地。小米是一种营养价值很高的谷物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

制作粟米羹的基本步骤如下：

1. 准备材料：小米、水、盐等调味料。

2. 小米淘洗干净后，用清水浸泡一段时间。

3. 把泡好的小米放入锅中，加入适量的水。

4. 大火烧开后转小火慢炖，期间需要不断搅拌以防粘底。

5. 根据个人口味可以加入一些蔬菜或肉类增加风味。

6. 最后加盐调味即可。

粟米羹味道清香，口感细腻，既可作为主食也可以作为一道美味的汤品。它不仅营养丰富，还具有一定的保健作用，适合各个年龄段的人食用。在寒冷的日子里喝上一碗热腾腾的粟米羹，既能暖身又能养生。