酸溜土豆丝是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其酸辣可口、色泽金黄而受到人们的喜爱。下面是制作酸溜土豆丝的基本步骤：

材料：

- 土豆 2个（中等大小）

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 蒜末 适量

- 醋 适量（白醋或米醋均可）

- 生抽（酱油） 适量

- 糖 少许

- 盐 适量

- 淀粉 适量（用于勾芡）

- 食用油 适量

做法：

1. 准备土豆：将土豆洗净去皮，切成细丝。切好的土豆丝用清水冲洗几遍，去除多余的淀粉，然后浸泡在清水中备用。

2. 调汁：在一个小碗中，加入适量的醋、生抽、糖和少许水，搅拌均匀备用。

3. 炒制：锅中加油烧热，加入干辣椒和蒜末爆香，随后加入土豆丝快速翻炒至断生（土豆丝变软但仍保持一定的脆度）。

4. 调味：将之前调好的汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每根土豆丝都裹上汁液。根据个人口味可以适当加盐调味。

5. 勾芡：最后加入少量水淀粉（水和淀粉混合物），快速翻炒均匀，直到汤汁略微收浓即可出锅。

6. 装盘：将炒好的酸溜土豆丝盛出装盘，即可享用美味佳肴。

这道菜的关键在于火候的掌握以及调味品的比例调配，适当的酸和辣能够很好地激发土豆的鲜美。希望你能尝试做一做，享受美食的乐趣！