蒜梗，也称为蒜苔或蒜苗，是大蒜植株中比较嫩的部分。通常在春季时，大蒜的鳞茎开始发育，同时其顶端会长出细长的绿色花茎，这就是蒜梗。蒜梗可以食用，具有独特的香味，在很多地方被用来做菜。它可以炒食、凉拌或者作为其他菜肴的配料。

蒜梗不仅味道独特，还含有丰富的营养成分，如维生素C和一些矿物质，对人体健康有益。在烹饪时，蒜梗既可以单独成菜，也可以与其他食材搭配，为菜品增添风味。