潮汕小吃是广东省潮汕地区特有的传统美食，以其独特的风味和制作工艺闻名。以下是一些著名的潮汕小吃：

1. 潮州牛肉丸：以新鲜的牛肉为原料，经过反复捶打制成，口感弹牙。

2. 豆腐花：一种甜品，以黄豆为原料制成豆腐脑，可加糖或盐食用。

3. 炸粿（又称炸春卷）：将绿豆、虾米、猪肉等馅料包裹在薄饼中油炸而成。

4. 薯粉粿：用番薯粉制成的透明状小点心，通常搭配酱料食用。

5. 鼠壳粿：外形像老鼠尾巴，内含红豆沙或绿豆沙等甜馅。

6. 潮州卤水：包括卤鸡爪、卤蛋、卤豆腐等多种卤制食品，味道鲜美。

7. 蚝烙：以生蚝为主料，加入地瓜粉调成糊状后煎制而成。

8. 甘草水果：新鲜水果切片后浸泡于甘草汁中，酸甜可口。

9. 潮式肠粉：一种早餐食品，将米浆蒸熟后卷入肉末、虾仁等馅料。

10. 潮州鱼丸：用鱼肉剁碎制成丸子，常用于火锅或汤品中。

这些只是部分潮汕特色小吃，实际上还有许多其他美味佳肴等待您去发现。