材料：

长茄子2个，猪肉100克。

调料：

色拉油3汤匙，葱5克，姜5克，蒜10克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽半茶匙，糖1茶匙，盐适量，水淀粉（水和淀粉混合）。

做法:

1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2. 肉切成末备用。

3. 姜蒜切末 。

4. 锅中倒入适量的炒菜油，油热后，先将腌好的茄子块下锅煸炒到茄子软烂（多放一些油），盛出。

5. 锅中留少许底油，然后将肉沫、蒜末、姜末下锅煸炒。

6. 煸炒至肉末变色成熟。

7. 放入茄子，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒匀。

8. 加入半碗水焖煮2分钟。

9. 最后调入盐，再淋少许水淀粉勾芡即可。