炒牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，做法简单且美味。下面是一个基本的炒牛肉的做法：

材料：

- 牛肉（最好选用牛里脊或牛肉丝）200克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青椒和/或红椒各一个（可选）

- 葱一根

腌料：

- 生抽（酱油）1大勺

- 料酒1小勺

- 淀粉1大勺

- 少量盐

- 黑胡椒粉适量

调味料：

- 生抽（酱油）1大勺

- 老抽（用于上色，可选）半大勺

- 糖少许

- 盐适量

- 鸡精/鸡粉（可选）少许

做法：

1. 准备材料：牛肉切成薄片或细条，用腌料腌制15分钟；青椒、红椒切丝；生姜、大蒜切片；葱切段。

2. 炒牛肉：锅中放油，油热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒香配料：在锅中留底油，加入生姜、大蒜片爆香，然后加入青红椒丝快速翻炒。

4. 合并烹饪：将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入调味料快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

这道菜可以根据个人口味调整辣度和咸度。希望你能做出美味的炒牛肉！