这样的比喻可能是在形容烤面筋爷爷在自己的领域里做出了突出的贡献，就像袁隆平先生在杂交水稻领域的成就一样。袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，对解决世界粮食问题做出了巨大贡献，受到了广泛的尊敬。如果烤面筋爷爷在小吃界也有类似的地位和影响，那么这样的比喻就是对他工作的认可和尊重。

不过，具体的背景信息可能需要结合实际情况来理解。如果有更多的上下文或者具体情境，可能会更准确地把握这句话的含义。无论如何，这样的比较表达了对某人在其专业领域内卓越贡献的认可。