烤乳猪是一道非常受欢迎的传统菜肴，尤其在广东和香港地区非常有名。它以选用未断奶的小猪为主要原料，经过腌制、吹皮、烤制等多道工序制作而成。成品色泽红润光亮，肉质鲜美嫩滑，皮脆而不腻，风味独特。

制作烤乳猪的主要步骤包括：

1. 选材：选择健康、体重适中的乳猪。

2. 清洗处理：将乳猪清洗干净，并去除内脏。

3. 腌制：用特制的调料对乳猪进行腌制，使其入味。

4. 吹皮：通过向乳猪皮下吹气，使皮肤与肉分离，便于后续的烤制过程。

5. 烤制：使用明火或电炉等方式进行烤制，期间需不断刷油、翻动，直至表面金黄酥脆。

烤乳猪不仅味道美妙，还常作为节日庆典或宴请宾客时的重要菜肴之一，在中国南方地区的饮食文化中占有重要地位。