麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，以其麻、辣、香、鲜而著称。下面是制作麻辣豆腐的基本步骤：

材料

- 豆腐：一块（约300克），最好选用嫩豆腐

- 猪肉末：50克（也可以用牛肉末）

- 郫县豆瓣酱：1大勺

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 花椒粉：1小勺

- 辣椒粉：1小勺（根据个人口味调整）

- 生抽（酱油）：1大勺

- 老抽（酱油）：半大勺（用于上色，可选）

- 盐：适量

- 白糖：一小撮

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

- 青蒜或葱花：适量，作为装饰

步骤

1. 准备豆腐：将豆腐切成2厘米左右的小方块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

2. 炒肉末：锅中放少许油，加入猪肉末翻炒至变色，再加入蒜末、姜末和郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。

3. 调味：向锅中加入适量的水（大约能没过豆腐），然后加入生抽、老抽（如果使用）、白糖和盐调味。

4. 煮豆腐：待汤汁烧开后，轻轻放入焯好的豆腐，用中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡：用水淀粉调匀后倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

6. 撒调料：最后撒入花椒粉和辣椒粉，稍微翻拌几下即可关火。

7. 装盘：将做好的麻辣豆腐盛出，撒上切好的青蒜或葱花作为装饰。

小贴士

- 在选择豆腐时，嫩豆腐口感更佳。

- 根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的量。

- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，并保持其形状不易碎。

按照上述步骤，你就可以在家享受到美味的麻辣豆腐了！