炸酱是一种常见的中式调味品，主要由黄豆酱、肉末等材料制成。下面是一个简单的炸酱做法供您参考：

所需材料：

1. 黄豆酱：2大勺

2. 甜面酱：1大勺

3. 猪绞肉（或牛肉）：200克

4. 大葱：适量

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 植物油：适量

8. 料酒：1大勺

9. 白糖：1小勺

10. 鸡精（可选）：少许

做法步骤：

1. 将大葱、姜和蒜切成细末备用。

2. 在锅中倒入植物油，加热后放入切好的葱、姜、蒜末炒香。

3. 加入猪绞肉翻炒至变色，然后加入料酒去腥。

4. 放入黄豆酱和甜面酱，用中小火慢慢翻炒均匀。

5. 加入少量水（大约是酱料的1/3），继续用中小火慢炖。

6. 待水分收干后，加入白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

- 根据个人口味调整酱料的比例。

- 炒酱的过程中一定要用中小火，以免糊底。

- 如果喜欢口感更丰富的炸酱，还可以在炒肉时加入一些蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等。

以上就是制作炸酱的一个简单方法，希望对您有所帮助！