炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，尤其在快餐和小吃中非常常见。制作炸鸡腿的基本步骤如下：

1. 准备材料：新鲜的鸡腿、面粉、淀粉、调味料（如盐、胡椒粉、五香粉等）、鸡蛋、面包糠。

2. 鸡腿处理：先将鸡腿清洗干净，用厨房纸吸干水分。然后用刀在鸡腿上划几刀，以便更好地入味。

3. 腌制：将鸡腿放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀后腌制约30分钟至数小时，让鸡腿充分吸收味道。

4. 拌面糊：将面粉和淀粉按照一定比例混合（通常为1:1或2:1），加入适量水调成稀稠适中的面糊，也可以加入一个打散的鸡蛋增加香味和酥脆度。

5. 炸制：将腌好的鸡腿先裹上面糊，再滚上一层面包糠。锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，放入鸡腿，中小火慢炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。

6. 完成：将炸好的鸡腿放在厨房纸上吸去多余的油脂，稍微冷却一下就可以享用了。

炸鸡腿外皮酥脆，内里多汁，口感极佳。可以根据个人口味调整调味料的比例，或者尝试不同的蘸酱来增添风味。