豆腐炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它结合了豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜美，适合各个年龄段的人食用。下面我将为您介绍几种不同的豆腐炖鱼做法。

1. 家常版豆腐炖鱼

材料：草鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克），葱一根，姜几片，蒜几瓣，料酒、生抽、盐、糖适量，香菜少许。

做法：

1. 鱼洗净后切块，用料酒、少许盐腌制15分钟。

2. 豆腐切成块，葱切段，姜切片，蒜拍破。

3. 热锅冷油，下入鱼块两面煎至金黄，取出备用。

4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，然后加入适量水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入豆腐，调入生抽、盐、糖调味，继续炖煮至汤汁浓稠。

6. 出锅前撒上香菜即可。

2. 清蒸豆腐炖鱼

材料：鲈鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克），葱一根，姜几片，蒜几瓣，酱油、香醋、香油适量。

做法：

1. 鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在鱼身上划几刀便于入味。

2. 豆腐切成厚片，铺在盘底，鱼放在豆腐上。

3. 葱切丝，姜切片，蒜拍破，均匀地放在鱼身上。

4. 大火蒸10-15分钟（视鱼大小调整时间）。

5. 出锅后淋上酱油、香醋调成的酱汁，最后滴几滴香油增香。

3. 酸辣豆腐炖鱼

材料：鲤鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克），泡椒、泡姜、葱、蒜、醋、辣椒粉、花椒粉、盐、糖适量。

做法：

1. 鱼处理干净后切块，豆腐切块。

2. 泡椒、泡姜切碎，葱切段，蒜拍破。

3. 热油锅，先下泡椒、泡姜、蒜炒香，再放入鱼块翻炒至表面微焦。

4. 加入适量水，放入豆腐，调入醋、盐、糖调味。

5. 炖煮至汤汁浓郁，撒上辣椒粉、花椒粉和葱花即可。

以上就是三种不同口味的豆腐炖鱼做法，您可以根据自己的喜好选择尝试。希望您喜欢！