豆汁是北京传统小吃之一，是由绿豆发酵制成的饮料。它的颜色呈灰绿色，味道酸中带涩，对于初次尝试的人来说可能需要一定的适应过程。豆汁通常会搭配焦圈（一种油炸的面食）和酱菜一起食用。

豆汁历史悠久，在北京有着广泛的群众基础，尤其受到一些老北京人的喜爱。它不仅是北京饮食文化的一部分，也承载着这座城市独特的记忆和情感。不过需要注意的是，由于其特殊的风味，豆汁并不适合所有人。