炖鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。下面我将为您介绍几种不同的炖鸡块的做法。

1. 家常炖鸡块

材料：鸡腿肉或鸡胸肉500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，蒜瓣几粒，生姜几片。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量。

做法：

1. 鸡肉切块，用少许盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，蒜瓣拍碎，姜切片备用。

3. 热油锅，先下鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 加入土豆、胡萝卜、洋葱、蒜瓣、姜片继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的水（没过食材），加入生抽、老抽、料酒调味，大火烧开后转小火慢炖至食材熟软。

6. 最后加盐调味即可。

2. 香辣炖鸡块

材料：鸡腿肉500克，土豆2个，青红椒各一个，蒜瓣几粒，生姜几片。

调料：辣椒酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量。

做法：

1. 鸡肉切块，用少许盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 土豆、青红椒切块，蒜瓣拍碎，姜切片备用。

3. 热油锅，先下鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 加入土豆、青红椒、蒜瓣、姜片继续翻炒。

5. 加入适量的水（没过食材），加入生抽、老抽、料酒和辣椒酱调味，大火烧开后转小火慢炖至食材熟软。

6. 最后加盐调味即可。

3. 清炖鸡块

材料：鸡腿肉或鸡胸肉500克，香菇几个，枸杞少许，葱一根，姜几片。

调料：盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 鸡肉切块，用清水洗净。

2. 香菇泡发切片，葱切段，姜切片。

3. 锅中加水，放入鸡肉焯水去血沫。

4. 另起一锅，加入足够的水，放入鸡肉、香菇、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫。

5. 转小火慢炖约1小时。

6. 最后加入枸杞，调入适量盐、胡椒粉调味即可。

以上就是三种不同风味的炖鸡块做法，您可以根据自己的喜好选择尝试。希望对您有所帮助！