这句话似乎是在用一种幽默或比喻的方式描述河南省的一种文化现象，即胡辣汤在当地非常受欢迎，以至于人们在某种程度上都受到了胡辣汤的影响。胡辣汤是一种具有悠久历史的传统小吃，在河南特别流行。这样的表达方式可能是当地人对自己家乡美食的自豪表现，也可能是一种地域特色文化的体现。

如果从字面意思理解，“河南饮品全员胡辣汤化”可能指的是河南地区的饮品市场或者饮食习惯中，胡辣汤作为一种独特的饮品（实际上它更常被当作早餐食品而非饮品）占据了主导地位，其他饮品相比之下显得不那么突出。当然，这种说法有些夸张，更多的是体现了胡辣汤在当地饮食文化中的重要地位。