韭黄，又称韭菜芽或韭芽，是韭菜的一种变种，在黑暗中生长，因此没有绿色的叶绿素。韭黄味道鲜美，营养丰富，可以用来炒菜、做汤等。下面是一些简单的韭黄做法：

1. 韭黄炒蛋

材料：韭黄200克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量。

做法：

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

- 韭黄洗净后切成段。

- 烧热锅，倒入适量食用油，先将打好的鸡蛋液倒入锅中快速翻炒至熟，盛出备用。

- 锅中再加少许油，放入韭黄快速翻炒几下，加入少许盐调味。

- 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中与韭黄一起快速翻炒均匀即可。

2. 韭黄肉丝

材料：瘦猪肉150克，韭黄200克，生抽、老抽各适量，盐适量，食用油适量，蒜末少许。

做法：

- 瘦肉切丝，用生抽、老抽和少许水淀粉腌制10分钟。

- 韭黄洗净后切成段。

- 烧热锅加油，先下蒜末爆香，再加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。

- 加入韭黄继续快速翻炒，加入适量的盐调味。

- 炒至韭黄断生即可出锅。

3. 韭黄豆腐汤

材料：韭黄150克，嫩豆腐1块，高汤或清水适量，盐适量，鸡精少许，葱花少许。

做法：

- 豆腐切块，韭黄洗净切段。

- 锅中加入高汤或清水烧开，放入豆腐煮几分钟。

- 加入韭黄，煮至韭黄变软。

- 加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

这些只是基础做法，你可以根据个人口味进行调整，比如添加辣椒或其他调料来增加风味。希望你喜欢！