泸州是四川省的一个地级市，位于四川盆地南缘，长江与沱江的交汇处。泸州不仅以酿酒闻名（如著名的泸州老窖），而且其美食也颇具特色。以下是泸州的一些代表性美食：

1. 泸州烤鱼：这是一种非常受欢迎的地方小吃，通常选用新鲜的草鱼或鲤鱼，在特制的调料中腌制后烤制而成，味道鲜美。

2. 豆花饭：虽然豆花饭在四川各地都有，但泸州的豆花饭有自己的特色，通常搭配有辣椒油、花生碎等调料，口感丰富。

3. 泡菜：四川泡菜在泸州也非常有名，用各种蔬菜经过特殊发酵工艺制成，酸辣可口，是很多当地菜肴的重要配料。

4. 凉粉：以绿豆淀粉为主要原料制作而成，口感滑嫩，常配以辣椒油、蒜泥等调料食用，清凉解暑。

5. 甜皮鸭：不同于北京烤鸭，甜皮鸭外皮香脆，肉质鲜嫩，有的地方还会加入一些特殊的调料来增加风味。

6. 豆腐脑：类似于豆花饭中的豆花，但更细腻，通常作为早餐食用，可以加糖也可以加盐。

7. 泸州小吃街：泸州还有不少美食聚集的小吃街，比如古蔺麻辣鸡一条街等，汇聚了各式各样的地方小吃，值得一探究竟。

这些只是泸州美食的一部分，实际上这座城市还有更多值得探索的美味佳肴。如果你有机会去泸州旅游，不妨多尝试当地的特色美食，体验不一样的味蕾之旅。