材料:

鲈鱼，姜丝，红椒丝，葱丝，盐，料酒，酱油，白糖，醋，花生油

做法:

1. 鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后在鱼身两侧剞上花刀。

2. 用盐、料酒抹遍鱼身内外，腌约15分钟。

3. 将鱼放入沸水中烫一下，捞出沥干水分。

4. 在盘中放入姜丝，放上鲈鱼，再撒上葱丝和红椒丝。

5. 烧热锅，放入花生油烧至八成热时，将热油浇在鲈鱼上，然后淋上酱油、白糖、醋调成的味汁即可。