沙葱牛肉是一道以沙葱和牛肉为主要食材的美食，属于内蒙古菜。做法如下：

所需材料：

1. 牛肉 300克

2. 沙葱 150克

3. 生姜 适量

4. 大蒜 适量

5. 辣椒 适量（根据个人口味调整）

6. 盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味品

步骤：

1. 牛肉清洗干净后切成薄片或小块，用盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

2. 沙葱洗净切段，生姜、大蒜、辣椒切末备用。

3. 锅中放油，加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入生姜、大蒜、辣椒爆香，再加入沙葱快速翻炒。

5. 加入之前炒好的牛肉，快速翻炒均匀，最后加盐调味即可。

注意：在炒的过程中火候要快，避免牛肉过老。沙葱不要炒太久，保持其脆嫩口感。