材料:

- 牛腩 500克

- 西红柿 3个（中等大小）

- 生姜几片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 香叶2片

- 料酒

- 盐

- 白糖

- 清水

步骤:

1. 牛腩切块，用清水浸泡半小时去除血水，然后冲洗干净。

2. 烧一锅热水，将牛腩放入焯水，捞出后用冷水冲洗干净。

3. 西红柿洗净后，在顶部划一个十字刀口，然后放入沸水中烫一下去皮，去蒂后切成小块备用。

4. 锅中放油，加入生姜片、大葱段、八角和香叶爆香。

5. 加入牛腩翻炒至表面变色。

6. 加入料酒翻炒均匀。

7. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至牛腩熟软。

8. 加入西红柿块，继续炖煮30分钟左右，直至西红柿软烂，汤汁浓稠。

9. 最后加入适量的盐和白糖调味即可。

小贴士:

1. 焯水可以去除牛腩中的血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。

2. 西红柿要最后再放，以免炖得太烂失去形状。

3. 炖的过程中可以根据个人口味适当调整盐和糖的比例。