西红柿炖牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是制作这道菜的基本步骤：

材料：

- 牛肉 500克（最好选用带点肥的部位，如牛腩）

- 西红柿 3-4个（根据大小和个人口味调整）

- 生姜 几片

- 大葱 1根

- 八角 2颗（可选）

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 少许（可选，用于提鲜）

- 清水 适量

做法：

1. 准备材料：牛肉切成约2厘米见方的块；西红柿用开水烫一下去皮后切块；生姜切片；大葱切段。

2. 焯水：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片生姜和一段大葱，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分备用。

3. 炒香：锅中放少许油，先下入剩余的生姜片、大葱段和八角（如果使用）炒出香味，再加入牛肉翻炒至表面变色。

4. 调味炖煮：加入足够的热水（没过牛肉），然后加入酱油、料酒、糖（如果使用），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到牛肉变得软烂。

5. 加入西红柿：待牛肉快炖好时，加入西红柿块，继续炖煮15分钟左右，让西红柿的酸甜味充分融入汤汁中。

6. 收汁：根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，适当收汁，最后加盐调味即可。

小贴士：

- 牛肉选择带一点肥的部分可以使炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。

- 炖牛肉的时间可以根据牛肉的具体部位和个人喜好进行调整，喜欢更软烂口感的可以适当延长炖煮时间。

- 调味时注意尝味，根据个人口味调整盐和糖的比例。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的西红柿炖牛肉了！希望你能享受烹饪的乐趣并做出满意的作品。