雪菜肉丝面是一道非常受欢迎的中式面食，主要由面条、猪肉丝和雪里蕻（雪菜）制成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是许多地方的传统美食。

制作雪菜肉丝面的基本步骤如下：

1. 准备材料：新鲜面条、瘦猪肉、雪里蕻（雪菜）、葱姜蒜等调味料。

2. 猪肉切成细丝，用少许盐、生抽、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

3. 雪里蕻洗净后切碎备用。

4. 锅中放油，先将腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 用锅中的余油爆香葱姜蒜，加入雪里蕻翻炒出香味。

6. 加入之前炒好的肉丝，调入适量的生抽、老抽（上色用）、糖和水，小火慢炖几分钟让味道充分融合。

7. 同时，另起一锅煮面条至熟透，捞出沥干水分。

8. 将煮好的面条放入炒好的雪菜肉丝中，快速翻炒均匀，使面条充分吸收汤汁。

9. 最后撒上葱花或者香菜即可出锅。

根据个人口味的不同，还可以在烹饪过程中添加一些辣椒或其他调料来调整风味。这道菜的特点是面条劲道，肉丝嫩滑，雪菜鲜美，是一道非常下饭的美味佳肴。