佛冈是位于中国广东省清远市的一个县，当地的美食以粤菜为主，融合了客家菜的特点。下面是一些佛冈及其周边地区的特色美食：

1. 清远鸡：清远鸡是广东非常有名的一种鸡肉，以其肉质鲜美、皮爽肉滑著称。

2. 白切鸡：白切鸡是一种传统的粤菜，以鸡的原汁原味为特点，通常搭配姜葱酱食用。

3. 烧鹅：烧鹅是广东非常有名的菜肴之一，外皮香脆，内里肉质鲜嫩多汁。

4. 腊味煲仔饭：腊味煲仔饭是将腊肠、腊肉等配料与米饭一起在小砂锅中烹饪而成，味道浓郁。

5. 马蹄糕：马蹄糕是一种甜点，主要原料为马蹄粉（即荸荠粉），口感Q弹。

6. 沙田柚：虽然不是一道菜，但沙田柚作为佛冈特产水果，也是不可错过的美味。

7. 佛冈鱼头火锅：选用当地新鲜的鱼头制作，配以特制汤底，风味独特。

8. 客家盐焗鸡：这是一种客家传统美食，通过盐焗的方式烹制鸡肉，保留了鸡肉的原汁原味。

这些只是部分佛冈及周边地区的美食介绍，实际上还有很多其他美味佳肴等待着大家去探索和品尝。