材料：

紫皮蒜，醋，糖（可选）

做法:

1. 将紫皮蒜的外皮去掉，留下最里面的2到3层。

2. 把蒜瓣放入干净无水无油的容器中。

3. 在容器中倒入足够的醋，要没过蒜瓣。如果喜欢甜一些的口味，可以加入少量的糖，搅拌至糖溶解。

4. 将容器密封好，放置于阴凉处或冰箱中。

5. 每天观察颜色变化，一周后变绿就可以食用了，一个月后食用更佳。

注意事项:

- 腌制过程中，蒜会慢慢变成漂亮的碧绿色。

- 容器一定要干净无水无油，否则会影响腊八蒜的保存时间。

- 醋的选择也很重要，建议选用米醋或者黑醋，这样腌出来的蒜色泽更漂亮。