自制辣椒酱是一种既美味又健康的食品，可以根据个人口味调整辣度和酸甜度。下面是制作辣椒酱的一种简单家庭方法：

材料

- 新鲜辣椒（根据喜好选择辣度，如朝天椒、小米椒等）500克

- 大蒜200克

- 姜100克

- 食盐50克

- 白糖30克（可根据个人口味调整）

- 白醋或柠檬汁适量（可选）

工具

- 搅拌机或食物处理器

- 干净的玻璃瓶或容器

制作步骤

1. 准备材料：将辣椒、大蒜和姜清洗干净，晾干水分。如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒去籽。

2. 切碎：将辣椒、大蒜和姜切成小块，便于后续搅拌。

3. 搅拌：将切好的辣椒、大蒜和姜放入搅拌机或食物处理器中，加入适量的食盐和白糖，搅拌至均匀。如果想要稍微稀一点的质地，可以加入少量白醋或挤入一些柠檬汁增加风味。

4. 装瓶：将搅拌好的辣椒酱装入事先准备好的干净玻璃瓶中。尽量装满，减少空气接触，有助于延长保存时间。

5. 密封保存：确保瓶盖拧紧，然后放置在阴凉干燥处或冰箱中保存。一般情况下，自制的辣椒酱可以在冰箱中保存数周到几个月。

注意事项

- 在处理辣椒时，建议佩戴手套，避免辣椒油刺激皮肤或眼睛。

- 根据个人口味调整辣椒、大蒜、姜的比例以及盐和糖的量。

- 确保所有工具和容器干净无水，以防止辣椒酱变质。

通过上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的辣椒酱了！