牛肉酱是一种美味的调味品，可以搭配面条、米饭或者作为小吃的配料。下面是几种不同风味的牛肉酱做法，供您参考：

1. 家常牛肉酱

材料：牛肉末200克，豆瓣酱50克，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，糖少许，料酒适量。

做法：

- 牛肉末用料酒和少量生抽腌制10分钟。

- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入牛肉末翻炒至变色。

- 加入豆瓣酱继续翻炒均匀，然后加入适量水。

- 放入生抽、老抽调色调味，加糖提鲜。

- 大火煮开后转小火慢炖，待汤汁浓稠即可。

2. 香辣牛肉酱

材料：牛肉末200克，干辣椒粉30克，花椒粉10克，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，糖少许，料酒适量。

做法：

- 牛肉末用料酒和少量生抽腌制。

- 热锅冷油，先下干辣椒粉和花椒粉炒出香味。

- 加入葱姜蒜爆香，再加入牛肉末翻炒至变色。

- 加入生抽、老抽调色调味，加糖提鲜。

- 大火煮开后转小火慢炖，收汁即可。

3. 蒜蓉牛肉酱

材料：牛肉末200克，大蒜末100克，葱姜适量，生抽、老抽各适量，糖少许，料酒适量。

做法：

- 牛肉末用料酒和少量生抽腌制。

- 热锅加油，先下葱姜爆香，再加入牛肉末翻炒至变色。

- 加入大蒜末翻炒均匀，然后加入适量水。

- 放入生抽、老抽调色调味，加糖提鲜。

- 大火煮开后转小火慢炖，收汁即可。

以上就是三种不同风味的牛肉酱做法，您可以根据个人口味选择适合自己的做法。希望对您有所帮助！