牛仔骨是一道比较受欢迎的粤菜，主要食材是牛的小腿骨部分，这部分肉质较为鲜美。制作时通常会先将骨头上的肉用调味料腌制入味，然后进行煎炸等烹饪方式。

做法大致如下：

1. 准备材料：牛仔骨、蒜末、姜末、葱花等。

2. 牛仔骨清洗干净后，用刀背轻轻敲打几下，使其更容易入味。

3. 用适量的生抽、老抽（调色）、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒等调料腌制牛仔骨，时间最好能超过半小时。

4. 烧热锅，加入适量的油，放入腌好的牛仔骨，两面煎至金黄色。

5. 可以根据个人口味添加一些蔬菜如青红椒块一同翻炒，增加色彩和口感。

6. 最后撒上葱花即可出锅。

这道菜的特点是外皮香脆，内里肉质嫩滑，味道鲜美。希望这个简单的介绍对你有所帮助！如果你有更具体的问题或需要详细食谱，请告诉我。