鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统名菜，以其色泽红亮、酸甜适口、肉质滑嫩而著称。下面是制作鱼香肉丝的一份简单食谱：

所需材料：

1. 猪里脊肉 200克

2. 胡萝卜 半根

3. 青椒 一个

4. 干木耳 适量

5. 大葱 一段

6. 姜蒜 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 生抽 适量

10. 醋 适量

11. 淀粉 适量

12. 料酒 适量

做法步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，胡萝卜、青椒切丝，干木耳泡发后也切成丝。

2. 肉丝加入少量盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 准备调料汁：取一个小碗，放入适量的白糖、醋、生抽、水淀粉和少量清水搅拌均匀。

4. 锅中放油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒。

6. 加入之前炒好的肉丝，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

注意事项：

- 调味品的比例可以根据个人口味进行调整。

- 翻炒时火候要快，保证肉丝的嫩滑口感。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些剁碎的干辣椒或泡椒。

按照上述步骤操作，就可以做出一道美味的鱼香肉丝了。希望对你有所帮助！