蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，下面是制作蒸茄子的基本步骤：

材料

- 长茄子或圆茄子 1-2 根

- 蒜末 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 香醋 适量

- 糖 少许

- 盐 适量

- 辣椒油/辣椒粉 适量（根据口味调整）

- 芝麻油 少许

- 青红椒（装饰用，可选）

做法

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状或片状。如果切的是条状，可以先在茄子上轻轻划几刀，这样更容易入味。

2. 蒸制茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到茄子变软。可以用筷子轻松穿透茄子来检查是否熟透。

3. 调酱汁：在一个小碗里，混合蒜末、生抽、香醋、糖、盐、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些葱花或者香菜碎。

4. 拌茄子：将蒸好的茄子从锅里取出，稍微放凉后放入一个大碗中。倒入之前调好的酱汁，充分搅拌均匀，让每一片茄子都能裹上调料。

5. 装盘：最后可以根据个人喜好撒上一些青红椒丝作为装饰，增加色彩对比度，使菜品看起来更加诱人。

6. 享用：一道美味的蒸茄子就完成了，最好是在刚做好时趁热食用，味道最佳。

这道菜的特点是做法简单快捷，调味灵活多样，既保留了茄子本身的鲜美，又能根据个人口味进行调整。希望你尝试之后会喜欢！