蒸鱼的时间取决于鱼的大小和厚度。以下是一个大致的参考：

- 小鱼（200克以下）：蒸7-8分钟

- 中等大小鱼（200-500克）：蒸10-15分钟

- 大鱼（500克以上）：每500克蒸10分钟，但最好从15分钟开始检查

注意：

1. 用筷子测试：用筷子插入鱼最厚处，如果能轻松穿透，就表示熟了。

2. 用牙签测试鱼腹：从鱼腹插入牙签，取出后没有血水就是熟了。

3. 鱼眼变白凸出也是熟的标志。

另外，蒸之前可以在鱼身上切几刀，有助于更快蒸熟。蒸的时候在盘子下面放两根筷子，让鱼不直接接触盘底，也可以帮助均匀受热。