葱烧海参是一道非常经典的鲁菜，主要原料是海参和大葱。下面是制作葱烧海参的步骤：

材料

- 水发海参500克

- 大葱100克

- 生姜适量

- 酱油、糖、盐、料酒、清汤、淀粉适量

准备工作

1. 海参处理：将水发好的海参清洗干净，切成约3厘米长、2厘米宽的块。

2. 大葱准备：大葱洗净后切成段，生姜切片备用。

做法

1. 焯水：锅中加水烧开，放入海参快速焯水后捞出沥干水分。

2. 炒葱：另起锅热油，先下入葱段翻炒至表面微黄，再加入姜片一起炒香。

3. 调味：在锅中加入适量的酱油、糖、盐和料酒，以及足够的清汤（或清水），将海参加入锅中，用中小火慢炖约20分钟，让海参充分吸收调料的味道。

4. 勾芡：待海参软烂入味后，用水淀粉调匀后勾芡，使汤汁浓稠。

5. 收汁：最后转大火快速翻炒几下，使菜肴表面光亮即可出锅装盘。

小贴士

- 海参需要提前充分泡发，去除异味。

- 炖煮时要保持小火，这样可以使海参更加入味且口感更好。

- 调味品的比例可以根据个人口味适当调整。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的葱烧海参了。希望你能成功！