“大回酒”并不是指特定的几个轮次，而是酱香型白酒生产工艺中的一个环节。在茅台酒的传统酿造工艺中，有一个步骤叫做“大回酒”，它指的是将新蒸馏出的酒与老酒（即陈年储存的老熟酒）按照一定比例混合，以达到调节新酒口感、提升酒质的目的。

具体来说，在不同轮次生产出来的基酒品质和风味会有所不同，为了使成品酒的风格更加协调统一，酿酒师会根据需要将不同轮次生产的基酒进行勾兑。这个过程中加入适量的老酒来改善新酒的香气、口感等特性，就是所谓的“大回酒”。

因此，“大回酒”并非特指某一轮次所产的酒，而是指这一特殊的调配工艺。在实际操作中，可能涉及到多个轮次基酒的混合使用。