“大回酒”并不是茅台酒生产工艺中的专业术语，因此在茅台酒基酒的组成中没有明确的比例。茅台酒的酿造是一个复杂且严格的过程，主要由不同轮次酒、不同典型体酒、不同年份的老酒按照一定比例精心勾兑而成，以确保其独特的风味和品质。

如果您是指某种特定的酿造工艺或成分，请提供更多的背景信息，以便我能更准确地回答您的问题。