淡菜，又称贻贝，是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜。下面是两种制作淡菜的简单方法：

1. 清蒸淡菜

材料：

- 淡菜500克

- 姜几片

- 葱一根

- 生抽适量

- 香油几滴

做法：

1. 将淡菜清洗干净，用刷子去除表面的泥沙。

2. 在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开后放入淡菜。

3. 盖上锅盖，大火蒸约5-7分钟（根据淡菜大小调整时间）。

4. 取出淡菜，淋上生抽，滴几滴香油即可食用。

2. 红烧淡菜

材料：

- 淡菜500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 青红椒各一个（可选）

- 香葱少许

做法：

1. 淡菜洗净，青红椒切丝备用。

2. 锅中放油，加入生姜片和大蒜爆香。

3. 放入淡菜翻炒均匀，加入料酒去腥。

4. 加入适量的水（没过淡菜即可），再加入生抽、白糖调味。

5. 大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，加入青红椒丝继续翻炒均匀。

6. 最后撒上香葱即可出锅。

以上就是两种常见的淡菜做法，您可以根据个人口味进行调整。希望您喜欢！