干海参是一种珍贵的食材，烹饪前需要经过泡发。下面是几种常见的干海参做法：

1. 清炖海参：将泡发好的海参用开水焯一下，去除腥味。然后在锅中加入适量清水、葱段、姜片，放入海参，小火慢炖1-2小时，最后加盐调味即可。

2. 红烧海参：先将海参泡发好，然后切块。热油锅后下入葱姜蒜爆香，加入适量清水和调料（如生抽、老抽、糖等），放入海参，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。

3. 海参鲍鱼汤：将泡发好的海参与鲍鱼一同放入砂锅中，加入适量清水、葱段、姜片，小火慢炖2-3小时，最后加盐调味即可。

4. 海参粥：将泡发好的海参切丁，与米一起熬煮成粥，最后加盐调味即可。

5. 海参蒸蛋：将泡发好的海参切丁，与鸡蛋液一起搅拌均匀，放入碗中蒸熟即可。

以上就是一些常见的干海参做法，具体操作可以根据个人口味进行调整。