干海参是一种珍贵的食材，需要经过泡发才能食用。以下是干海参的常见吃法：

1. 炖汤：将泡发好的海参切成适当大小的块状，加入鸡汤、猪骨汤等高汤中炖煮，可以加入一些蔬菜和调味料增加口感和营养价值。

2. 红烧：将泡发好的海参切成条状或块状，用酱油、糖、葱姜蒜等调料红烧，口感鲜美。

3. 清蒸：将泡发好的海参切成片状，放在盘子里，加入少量清汤和调味料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

无论采用哪种方法烹饪，都需要先将干海参泡发，一般需要浸泡24小时左右，并且要定期换水，直到海参变软。同时，为了保证海参的口感和营养，建议不要过度烹调。