鸡西刀削面辣汤是一道美味的地方特色小吃，主要由刀削面和特制的辣汤组成。下面是一种简单的鸡西刀削面辣汤的做法：

所需材料：

1. 面粉：300克

2. 温水：适量

3. 辣椒油：适量

4. 花椒：一小把

5. 大葱：一根

6. 生姜：一块

7. 大蒜：几瓣

8. 酱油：两勺

9. 盐：适量

10. 鸡精：少许

11. 熟芝麻：适量

12. 香菜：适量

制作步骤：

1. 将面粉加温水揉成光滑的面团，静置醒发。

2. 面团擀成厚约半厘米的面饼，切成条状。

3. 锅中加入足够的水，烧开后，用削面刀将面条削入锅中煮熟，捞出备用。

4. 另起一锅，加入适量的水，放入花椒、大葱、生姜、大蒜等调料，煮沸后转小火熬煮。

5. 待汤汁变得浓郁时，加入酱油、盐、鸡精调味。

6. 最后加入辣椒油，撒上熟芝麻和香菜即可。

这只是一个基本的制作方法，你可以根据自己的口味进行调整。希望对你有所帮助！