煎鱼时不粘锅的关键在于准备和技巧。以下是一些防止鱼粘锅的小贴士：

1. 选择合适的锅：使用不粘锅或经过适当处理的铁锅可以有效防止鱼粘锅。

2. 鱼的处理：确保鱼身干燥，没有水分。可以将鱼在厨房纸巾上轻轻拍干，或者用厨房纸巾擦干。

3. 油脂预热：在锅中加入足够的油，并将其加热至适当的温度（大约180-200摄氏度）。油温足够高时放入鱼，这样可以形成一层保护性的焦化层，防止鱼粘锅。

4. 放置鱼：当油温达到适宜程度后，轻轻地将鱼放入锅中。不要立即翻动鱼，让其在锅底形成一层保护膜。

5. 翻面：等到一面煎至金黄色且定型后，再用铲子小心地翻面。如果发现难以翻动，可能是因为鱼还未完全定型，需要再等待片刻。

6. 温度控制：保持适当的火候，避免过高的温度导致外焦里生或过度烹饪。

7. 使用非金属工具：使用硅胶或塑料铲子翻动鱼，以减少对不粘涂层的损伤。

遵循以上步骤，您应该能够成功煎出不粘锅的鱼。祝您烹饪愉快！