客家肉丸是一道非常受欢迎的客家传统美食，主要流行于中国南方地区，尤其是广东、江西、福建等地。这道菜的主要材料是新鲜的猪肉，通过手工剁碎或使用绞肉机处理成肉泥，然后加入一些调味料如盐、胡椒粉等进行腌制。最后，将调好味的肉泥搓成一个个小丸子，经过煮、蒸等方式烹制而成。

客家肉丸的特点在于其独特的口感和鲜美的味道。由于是手工制作，因此每个肉丸都能保持一定的弹性和紧实度，吃起来十分过瘾。此外，根据不同的烹饪方法和个人口味偏好，还可以在肉丸中添加一些其他的配料，比如香菇、马蹄（荸荠）、葱花等，使得肉丸的味道更加丰富多样。

在客家人的餐桌上，肉丸不仅是节日里的一道佳肴，也是日常饮食中常见的美味食品之一。它不仅美味可口，而且营养丰富，易于消化吸收，深受人们喜爱。