空心菜，又名蕹菜、通菜或者藤菜，是一种非常受欢迎的蔬菜，在中国南方地区尤其常见。它的做法多样，可以炒食、煮汤或是凉拌等。下面为您介绍几种常见的空心菜做法：

1. 蒜蓉空心菜：

- 材料：空心菜、大蒜、盐。

- 做法：将空心菜洗净切段；大蒜剁成蒜蓉；热锅冷油，下蒜蓉爆香后加入空心菜快速翻炒，加适量盐调味即可。

2. 辣椒炒空心菜：

- 材料：空心菜、辣椒、蒜末、盐。

- 做法：空心菜洗净切段；辣椒切丝；热油锅中先下蒜末和辣椒丝爆香，再加入空心菜快速翻炒，最后加盐调味。

3. 虾米空心菜汤：

- 材料：空心菜、虾米、姜片、盐。

- 做法：虾米用水泡软；空心菜洗净切段；砂锅中加水烧开后放入虾米和姜片，待汤色变红后加入空心菜，煮至熟透，加盐调味。

4. 腐乳空心菜：

- 材料：空心菜、腐乳、蒜末、糖。

- 做法：空心菜洗净切段；热油锅中下蒜末和腐乳碎炒出香味，加入空心菜快速翻炒均匀，根据口味可适当添加糖调味。

5. 凉拌空心菜（适合夏季食用）：

- 材料：空心菜、蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油（可选）。

- 做法：空心菜焯水后过冷水保持脆嫩；准备调料汁（蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油混合），将调料汁淋在空心菜上拌匀即可。

以上只是空心菜的一些基本做法，您还可以根据个人喜好进行创新和调整。希望这些建议能帮助到您！