空心菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，炒制方法简单且多样。下面是一个简单的空心菜炒制方法，保证让你做出美味的空心菜：

材料：

- 空心菜 300克

- 蒜末 1大勺（可根据个人口味调整）

- 干辣椒 2-3个（不喜欢辣可以不加）

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 准备材料：将空心菜洗净，去掉硬茎部分，只保留嫩叶和较嫩的部分，切成适合入口的小段。

2. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，加热至油温适中（约150℃）。

3. 爆香蒜末：加入蒜末和干辣椒（如果使用），快速翻炒几下，炒出香味。

4. 加入空心菜：接着加入空心菜，大火快炒，使蔬菜快速均匀受热。

5. 调味：待空心菜变软后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

6. 出锅：炒至空心菜颜色鲜绿，质地脆嫩时即可出锅。

小贴士：

- 快速翻炒是关键，这样可以保持空心菜的翠绿色泽和爽脆口感。

- 炒的过程中火要大，这样能更快地锁住蔬菜中的营养成分。

- 可以根据个人喜好添加一些其他的调料或配料，如豆豉、虾皮等，增加风味。

按照上述步骤操作，你就能炒出一盘色香味俱全的空心菜了！希望你能喜欢这道菜。