面包发面通常使用酵母发酵的方法。以下是详细的步骤：

1. 准备材料：你需要高筋面粉，水或牛奶，砂糖，盐和干酵母。

2. 将温水（大约35-40°C）与砂糖和酵母混合在一起。让它们静置约10分钟，直到表面出现泡沫，这表明酵母正在活跃地工作。

3. 在一个大碗里，将面粉和盐混合均匀。然后慢慢加入酵母水，同时搅拌。如果面团太干，可以适当加一些水；如果太湿，可以加一些面粉。

4. 用手或者厨师机揉面，直到面团光滑且有弹性，大约需要10-15分钟。

5. 把面团放入涂了油的碗中，用湿布覆盖，然后放在温暖的地方让其发酵。理想的温度是28-30°C。让面团发酵大约1小时，或者直到它的体积翻倍。

6. 发酵完成后，你可以按照你的食谱来制作面包。

以上就是制作面包的基本步骤。如果你想要更丰富的口感，你还可以在面团中添加黄油、鸡蛋、牛奶等其他配料。