木耳本身的味道比较淡，但它吸收了其他食材和汤汁的味道后，会变得非常美味。在一些菜肴中，干木耳经过泡发后烹饪，能吸附酱汁和调料的味道，这时候它的“香气”更多是与其他食材混合后的复合香味。有些人可能会形容这种味道为一种独特的、令人愉悦的香味。不过，木耳的主要特点是其独特的口感和丰富的营养价值，而不是特别突出的香气。