青椒炒肉丝是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜美，色香味俱佳。下面是制作青椒炒肉丝的基本步骤和所需材料：

材料

- 猪里脊肉 150克

- 青椒 2个（根据个人口味调整）

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

准备工作

1. 肉丝处理：将猪里脊肉切成细丝，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

2. 青椒处理：青椒洗净后去籽，切成与肉丝差不多大小的条状或丝状。

3. 调味料准备：大蒜和生姜切末备用。

制作步骤

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。

3. 加入青椒丝，大火快速翻炒几下。

4. 将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入适量的盐、生抽、少许白糖调味，快速翻炒均匀。

5. 炒至青椒断生即可出锅装盘。

这道菜的关键在于火候的掌握和肉丝的快速翻炒，以保持肉质嫩滑，青椒爽脆。希望你能做出美味的青椒炒肉丝！