“地沟油”是指从餐饮业的剩饭剩菜中回收、提炼再利用的劣质油脂，它对人体健康有害。我们应该坚决抵制使用地沟油，选择正规渠道购买食用油，确保食品安全。在中国，政府也加大了对地沟油的监管力度，并鼓励餐厨废弃物资源化利用技术的研发和应用，以期从根本上解决这一问题。让我们共同维护餐桌上的安全与健康。如果您发现有商家使用地沟油，请向有关部门举报。