四川泡菜，也叫涪陵榨菜，是以四川当地种植的青菜为原料，经过腌制、发酵等多道工序制作而成的传统美食。但需要注意的是，“四川萝卜泡菜”并不是一个标准的菜品名称，通常四川的泡菜是以白菜、萝卜等多种蔬菜为原料。

如果你是指用萝卜制作的泡菜，那么在四川地区，人们也会使用白萝卜或者红萝卜来制作泡菜，这种泡菜口感爽脆，酸辣适中，非常开胃。制作方法与一般的泡菜类似，主要步骤包括选材、清洗、切条、腌制、调味和发酵等。

如果你有特定的食谱或制作方法想要了解，请提供更详细的信息，我会尽力为你提供帮助。