无骨鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，它的做法相对复杂一些，但只要按照步骤来，就能做出美味的无骨鸡爪。下面是制作无骨鸡爪的基本步骤：

准备材料

- 鸡爪 500克

- 姜、蒜适量

- 小葱几根

- 辣椒油、花椒油、生抽、老抽（可选）、白糖、盐、白芝麻、香醋等调味料

制作步骤

1. 清洗鸡爪：首先将鸡爪洗净，剪去指甲部分。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入鸡爪和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出用冷水冲洗干净。

3. 去骨：这是关键步骤，需要耐心。可以先从鸡爪的一侧开始，找到骨头的位置，用刀尖轻轻切开皮肤，然后用筷子或者专用工具将骨头剔除出来。注意保持鸡爪的整体形状。

4. 腌制：将去好骨的鸡爪放入大碗中，加入适量的盐、生抽、少许老抽上色（如果喜欢的话），再加入切好的姜片和蒜末，拌匀后腌制半小时左右。

5. 调味：将腌好的鸡爪放入盘中，撒上辣椒油、花椒油、香醋、白芝麻等调料，根据个人口味调整用量。

6. 冷却：最后，让鸡爪在室温下稍微冷却一下，让味道更加融合。

注意事项

- 在去骨时要小心操作，以免破坏鸡爪的完整性。

- 腌制时间可以根据个人口味适当调整，时间越长，味道越入味。

- 加入调料时可以根据个人喜好增减分量，比如喜欢辣一点的可以多加些辣椒油。

以上就是无骨鸡爪的制作方法，希望你能成功做出美味的无骨鸡爪！