"香掉牙"（xiǎng diào yá）这个短语在中文里并不是一个常见的成语或者固定表达，但从字面意思上理解，可以认为是形容某样东西非常美味，以至于吃的时候可能会不小心咬到自己的牙齿。这种说法通常用于夸张地描述食物的美味程度。

如果你是在特定的语境下听到或看到这句话，可能需要根据上下文来更好地理解其含义。如果是在描述美食，那就是在夸赞食物很美味；如果不是关于食物的讨论，则可能是说话人用了一种形象生动的方式表达某种情感或状态。