粤菜小炒是广东省传统的地方特色菜肴，通常以新鲜的蔬菜、肉类或海鲜为主料，搭配一些调味品和配料，快速翻炒而成。这种烹饪方式保留了食材的新鲜度和营养成分，口味清淡而不失鲜美。下面介绍一道典型的粤菜小炒——“蒜蓉西兰花炒虾仁”。

材料：

- 新鲜虾仁 200克

- 西兰花 1颗（约300克）

- 大蒜 4瓣

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

做法：

1. 准备材料：将虾仁洗净，去除沙线；西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净；大蒜切末备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水至断生，捞出沥干水分。

3. 炒制虾仁：锅中加油烧热，下入虾仁快速翻炒至变色，加入少许盐、白胡椒粉调味后盛出备用。

4. 爆香蒜末：锅中留底油，加入蒜末爆香。

5. 合炒：加入焯好的西兰花和炒好的虾仁，快速翻炒均匀，加入适量生抽调色调味。

6. 完成：待所有材料混合均匀，即可出锅装盘。

这道蒜蓉西兰花炒虾仁色泽鲜艳，口感脆嫩，既保留了食材本身的鲜美，又融合了蒜香的独特风味，是一道非常受欢迎的粤菜小炒。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！