【油炸鸡腿怎么做好吃又简单】想要做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸鸡腿，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松在家做出媲美餐厅的美味。下面是一份总结性的做法指南，帮助你快速上手。
一、关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿、盐、黑胡椒、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋（可选）、食用油 |
| 2. 腌制鸡腿 | 鸡腿洗净后划几刀，加入调料腌制至少30分钟，让鸡肉更入味 |
| 3. 淋干水分 | 腌好后将鸡腿表面水分擦干，有助于炸出酥脆外壳 |
| 4. 挂糊或裹粉 | 可选择用淀粉、面粉或鸡蛋液包裹鸡腿，增加酥脆感 |
| 5. 热油炸制 | 锅中加油烧至七成热，放入鸡腿小火慢炸，表面金黄后捞出 |
| 6. 复炸定型 | 倒出多余油，升高油温再复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
二、小贴士
- 腌制时间越长越入味：建议腌制1小时以上，甚至过夜效果更佳。
- 控制油温是关键：油温太低容易吸油，太高则容易炸焦。
- 复炸是提升口感的关键：第一次炸熟后，再复炸一次可以让表皮更酥脆。
- 可以搭配蘸料：如辣椒酱、蒜泥酱油、蜂蜜芥末等，增加风味层次。
三、材料用量参考（以4人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只（约800克） |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
| 食用油 | 适量（约500ml） |
通过以上方法，你可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆多汁的油炸鸡腿。无论是作为主菜还是下酒小吃，都非常合适。动手试试吧！